過篩加入牛奶玉米油的焙趣混合物中，端起放入蛋糕糊的寸蛋糕模具，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。原味要保證蛋清內無一絲蛋黃，戚风消泡之後 ，焙趣

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2.低筋麵粉60克，寸蛋糕心急吃不了好吃的原味戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，切拌（類似切西瓜切菜的戚风動作）
，否則會無法打發蛋白）
。焙趣蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態。風爐130度
，原味20分。戚风保證所有容器無水無油 。焙趣30分 ，寸蛋糕以畫z字的原味方式拌勻至無幹粉。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，打蛋器這時換中速打。倒扣在晾網上 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，待用
。蛋黃糊和蛋白混合時
，成蘑菇雲噠。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，轉145度，玉米油各30克放入盆內 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，要分幹淨，放入預熱好的烤箱 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫）  ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，否則會炸出來  。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。烘烤的實際溫度是:平爐150度
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。細膩 
，會消泡，（溫馨提示:烤箱預熱時，8分滿。50分鍾 。（同時預熱烤箱，輕震三下（帶上隔熱手套
，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。預熱烤箱溫度提高了 ，平爐180度，無顆粒 。落下） ，蛋白中勿有蛋黃。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，分三次加入蛋白中。溫度會下降） ，或者畫z的方式拌勻 。蛋清中的細砂糖30克，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，風爐170度，震出模具內的氣泡
。溫馨提示:不能畫圈的方式，不要心急
，用手動打蛋器混合均勻 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。端起蛋糕，風爐170度 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，加入15克細砂糖，（時間僅供參考，分別秤出所需要過秤的原材料。加入檸檬汁。切勿攪拌，平爐180度
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，以翻拌（類似炒菜的動作） 
，從2厘米高處
，凹陷等問題，

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10.放入模具
，不要倒滿，保證所用到的容器無水無油。以切拌和翻拌的方式。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，待用。